同样的食材，为什么别人做的菜比你好吃？

时间：2022-12-22   来源：乌鲁木齐新东方技工学校   浏览量：0  

同样的食材，为什么别人做的菜比你好吃？是不努力吗？不一定哦~！有可能是因为你没掌握比较关键的烹饪技巧。

如何调味才够味？

❖diyi，注意调味的顺序。

正确的做法应为：

砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，zui后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

❖第二，调味小诀窍。

1、炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。

2、煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。

3、调味料必须用液体(高汤、水)来混合，才能够使材料均匀调味。

4、为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，需先把调味液煮过以后再加入。

5、通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。

6、味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。

7、调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。

8、醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。